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GRÄWE Damaszener Santokumesser

Das GRÄWE Damaszener Santokumesser ist ein hochwertiges Kochmesser.

Lieferumfang

Das Messer kommt in einer hochwertigen Metallbox sie sich auch als Geschenkverpackung eignet. Lieder ist das Schaumstoff innere, welches das Messer vor Kratzern oder anderen Schäden schützen soll etwas zu eng zu geschnitten, sodass man das Messer nur schwer aus der Box hinaus bekommt. Es liegt eine ausführliche Gebrauchs- und Reinigungsanleitung, die man sich auch ruhig durchlesen sollte, dort erfährt man zum Beispiel, dass das Messer nicht spülmaschinengeeignet ist.

Verarbeitung

Die Klinge ist mit dem weinroten Hartholzgriff  fest vernietet, was einen unverwechselbaren Halt verspricht. Dank dem Hartholzgriff strotzt das Messer nur so vor Eleganz, was aber auch Nachteile mit sich bringt. Bei schwitzigen Händen rutscht die Klinge gerne man hin und her, was zu Verletzungen führen kann. Natürlich liegt das Messer mit seinem Hartholzgriff (leider) nicht so gut in der Hand, wie andere Messer mit ergonomisch geformten Kunststoffgriffen.

GRÄWE Damaszener Santokumesser

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Stahl. Die innere Lage ist ein ganz besonders harter kohlenstoffreicher VG-10 Stahl, welcher der Klinge die hohe Schärfe von 60 HRC (Härte nach Rockwell) verleiht. Dieser Stahl alleine ist jedoch sehr steif, weshalb er bei Benutzung sehr leicht brechen würde, deshalb wird er auf jeder Seite von jeweils 33 Lagen Damaszener Stahl ummantelt die für die Elastizität sorgen. Wenn die Klinge fertig ist wird sie noch mit Säure behandelt, wodurch die einzigartigen Muster auf diesem Messer zu Stande kommen.

Die Härte und Schnitthaltigkeit, die vom Hersteller angepriesen ist und welche ein hochwertiges Damaszener Messer ausmachen ist durchaus gegeben. Wir mussten schon nach einiger Zeit aber schlussendlich doch Steine zum Nachschleifen verwenden um dem Kochmesser wieder zu neuer Schärfe zu verhelfen. Aber bei intensiver Verwendung wird auch die beste Klinge langsam stumpfer.

 

Maße

  • Gesamtlänge: 31 cm
  • Klingenlänge: 17,5 cm
  • Klingenstärke: 2 mm
  • Einzelgewicht: 190 Gramm

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